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びわ日記

なにげない毎日の出来事を・・・

鯵の干物を初めて作ってみました!


お隣から、ご主人が釣りに行ったからと鯵を頂いた。

魚は食べるのは嫌いじゃないけれど、捌くのは苦手。
形のままのを三枚おろしとか、滅多にしない。
主婦歴はそこそこなのにお恥ずかしい限り・・・

でもこうしてたまに頂いたりすると、滅多に使わない出刃が登場する。


18 10 22aji
立派な鯵。
小さければ南蛮漬けにでもすればいいんだろうけれど、この大きさどうしたらいい?
鯵フライには大きいかな~

18 10 22aji2
息子が「鯵は干物が好き」というので、初めての干物作りに挑戦!

いくつものサイトを見て、腹開き。
鱗を取ると書いてあるところがなくちょっと不安だったが、やはり同じことを考えた人がいて、質問してくれていた。
そうしたら「鱗を取るのは当たり前だから書いてないんだろう」という回答。
なるほど・・・基本中の基本だね。
でも鱗取りって、飛ぶんだよな~

で、袋の中で鱗取り(100均のものがウチにあった)をしようと思ったら、お隣りのお主人、鱗を取ってから下さった。
助かった!
歯ブラシを使ってキレイに洗った。

18 10 22aji3

降り塩でもいいとあったが、10%の塩水(赤穂の塩使用)に40分くらい漬け込んだ。

18 10 22aji4
ザルにあげて水気を切る。
洗うというサイトもあったが、そのままのほうが多かったので、このまま。

18 10 22aji5
いいお天気だから、外に干した。
一夜干しというのもあるそうだが、太陽の日を浴びせたかった。
直射日光を避けて陰干しというレシピもあった。
私は、お日様に長く当てるため早くから仕込んで干した。

6時間くらい干して完成!
美味しく出来た時は、ハエが寄ってこないとあったが、よく洗えていて生臭くないということなのかな?
ネットに入っているから、来ても大丈夫なんだけれど、1匹やってきた時は嫌な感じがしたよ~

夕飯が早速焼いてみたら、塩気も丁度よく、新鮮だから美味しかった。


干し柿や干し椎茸はやったことあるけれど・・・そうそう大根がたくさんあった時は切り干し大根も作ったっけ。
魚を干したのは初めて。

でも捌く時の、あの生臭さがやっぱり苦手。
台所が魚臭くなって、シンクも全部洗った。

近所の魚屋さんが立ち退きで閉店と聞いた時「ほかの場所に移らないんですか?」と聞いたら「魚屋は臭いが嫌われるんだよね」と言っていたのを思い出した。
イカは小さい時から扱っていたから得意なんだけれど・・・魚は難しい。
でも、魚の料理教室に通おうか・・・なんてこのトシになって思ったことがある。
料理屋さんがやっているお料理教室なんだけれど、魚コースがあるのよね。
普通の「おもてなしコース」でも魚は扱うから、やっぱり行ってみようかな。



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