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びわ日記

なにげない毎日の出来事を・・・

梅酒&梅ジュース

昨年頃から、息子が梅酒を飲みだした。
その頃は一人暮らしだったから、途中こぼれないように気を使いながら瓶に入れて持たせた。

梅酒は漬けるのが好きで、私は長い時間かけて出来るものが案外好き。
飲まないくせに、なぜか毎年作っていた。
梅の実だけは取り出して、母が食べた。

でも最近は毎年迷いながらも作っていなかった。
今年はどうしようか・・・押し入れには5瓶も残っている。
梅酒って好きな人が結構いて、その話をすると「私好きよ」と言って貰って下さると言う。
私も嫌いではないんだけれど、いかんせんお酒に弱いから・・・グラスの1cmくらい梅酒を入れて氷を入れて・・・氷が融けてから飲む始末。
これでは少しずつしかなくならない。

でも年数が経つと美味しくなると聞くと、残しておきたい気がして、あげられずにいた。

昨日、いい野菜を置いているスーパーを覗いたら安くていい青梅があった。
で、つい買ってしまった。
そこにあった梅酒の作り方に「梅2Kg」とあったので、2kg買ってしまったが、1kgでよかったみたい。

青梅は水にしばらく付けて灰汁抜き。
新鮮なものは灰汁抜きしなくてもいいとあったが、2時間くらい付けておいた。

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瓶は、熱湯消毒。

大きな瓶は古い梅酒が入っていたので、小さな瓶を熱湯消毒して入れ替えて、大きな瓶を洗って消毒したからお湯を何度も沸かした。
全部で5瓶も消毒してしまった。

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梅酒には1Kgでいいということで、半分ずつ。

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色が違って見えるけれど同じ梅。

ひとつずつ丁寧に優しく洗って、ヘタを楊枝で取ってキッチンぺーパーで水気を拭いた。

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左が梅ジュース。
梅を凍らせて作ったこともあるが、今年はそのまま、1kgの梅に1kgの氷砂糖。
上白はあったが、グラニュー糖はなかったので、氷砂糖にした。

梅酒も1kgの梅に1kgの氷砂糖。
ホワイトリカーは1.8L。

瓶の消毒が大変なだけで作るのは簡単!
ジュースの方は時々瓶を揺らして梅から汁を出してあげる。
梅酒は1年はそのまま・・・

美味しい梅酒が出来ますよ~に!




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