びわ日記

なにげない毎日の出来事を・・・

ピクルス

デパ地下って、結構野菜が安かったりする。
それも新鮮で種類も多く、珍しいものも見つかる。
ただ、野菜をたくさん買うと重くなるから、電車で行くのはちょっと難しい?

ベビーコーンを見つけたので、色々入れてピクルスにしようと思い立った。

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大好きな鶉の卵は外せない。
トマトもそのまま食べたらすごく甘いものを入れた。

他に茗荷、キュウリ、ニンジン、パプリカ(黄色・オレンジ)。

ピクルス液は、去年さんざん作った時は酸っぱくて苦手だったので、今年は水を入れるマロンさんのレシピで作ってみた。

(つくりやすい分量)
・にんじん(小) 1本
・セロリ(小) 1本
・きゅうり 1本
・パプリカ(赤) 1コ
・パプリカ(黄) 1コ
----------
【ピクルス液】
(でき上がり約カップ3。)
・米酢 カップ1
・水 カップ2
・三温糖 80g
*または砂糖。
・塩 大さじ1
・赤とうがらし(種を抜く) 1~2本
・ローリエ 1枚
・黒こしょう(粒) 20粒
----------
・ディル 3本
*爽やかで甘い香りのハーブ。
・塩 大さじ1/2




つくり方

1 野菜はいずれも小さめの乱切りにする。

2 ホウロウまたはステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。

3  別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。1を加えてざっと混ぜ、30秒間ほどたったらざるに上げて水けをよくきる。

ポイント!!野菜は軽くゆでることで適度に水分が抜け、味がしみやすくなる。

4  3が熱いうちに熱湯消毒した保存瓶(1リットル容量)に移し、ディルをのせる。冷めた2を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。


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酸っぱいのが好きな人には物足りないかもしれないけれど、私にはこのくらいが丁度いい。
見た目重視で作ったけれど、今回は美味しく出来た。





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