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びわ日記

なにげない毎日の出来事を・・・

蕾菜と塩麹

デパートで、初めて見る野菜に出会った。
私が買う野菜って決まっているから、新しい野菜に出会うことは少ない。
でも見つけちゃうと、買っちゃうよね~

福岡産の「蕾菜」。
催事場で105円で買ったけれど、地下の野菜売り場では298円くらいだった。

「どうやって食べるんですか?」と聞いたら、切って炒めてもいいし何でもいいと。


見た感じは、白菜の小さいの?
タラの芽の大きいの?
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アブラナ科の植物でカラシナなどの仲間で、全部では4キロ以上もする大きな野菜なんだけど、収穫されるのは、葉と葉の間にぽこぽこっと出てくるわき芽(蕾)の部分だけとのこと。

ネットでどうやって食べたらいいか調べたけれど、無難に切って炒めることにした。

12 3 26sote- (2)
こちらは話題の塩麹を使って豚のソテー。

ラップに塩麹を置いて、豚を乗せ、上にも塩麹を塗ってしっかり包む。
ジップロックに入れて一晩置く。
それをフライパンで蓋をして1分、返して1分焼くだけ。

味付けは塩麹だけだから、その量で濃さが変わるんだと思うけれど、塩気も薄くて美味しい。
何よりお肉が柔らかくなって、塩麹、人気なのが分かった。
家族にも好評で、今後出番が増えそうな予感。


12 3 26sarada (2)
それと冷蔵庫のお掃除。
水菜とサラダホウレンソウがあったので、それででサラダ。
高いのにいつも冷蔵庫の中で溶かしてしまう(笑)キュウリも1本使って、生ハムのサラダ。

塩麹、買えば高価だから、今度は麹から作ってみようかな。
簡単みたいだし。
さてさて、塩麹の新しいメニュー、また作ってみよっと。



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