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びわ日記

なにげない毎日の出来事を・・・

久しぶりのコロッケ

何年か前、揚げ物をしていて危なかったことがある。
ウチはIHで温度が高くなったら止まるハズなんだけれど、鍋が小さかったのか温度が上がるのが早かった。
私も横に居たのに、火が入ってしまって・・・ガスじゃなくても火が点くんだ!
すぐ蓋をして空気を遮断し、蓋の上から水で冷やしたタオルなどを被せて温度を下げようとした。
火事を出したら大変!!!とすごい恐怖だった。

それから・・・揚げ物は避けて・・・酢豚の時などは、油を温度を何度も計り、近くにもしもの時被せる(Amazonで買った)消火道具?を置いていた。

でも何年も経って、恐怖も薄らいできたので、コロッケを揚げてみた。

19 11 25korokke
母が作ってくれたんだよね・・・前は時々作っていたけれど久しぶり。

ジャガイモを潰したら、卵黄を入れる。
洋食は自分が嫌いだからシチューとかグラタンは登場しなかったけれど、料理は上手だった。
母の味、息子にも食べさせなきゃ!と。
美味しいと食べてくれたのでヨカッタ。



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茶碗蒸しの季節です?

暑い時は、ちょっと食べたいとは思わないけれど・・・
寒くなってくると作り出す茶碗蒸し。
息子が好きなので・・・つい作ってしまう。

19 11 24yuuhann
今日の夕飯は手抜き。

持ち帰り専門の寿司屋で買ってきたウニ、明太、ねぎとろ手巻き。
稲荷寿司は夜で1種類しか残っていなかった。

手前左は、コストコで味見して買った韓国の何かを海苔で巻いたものなんだけれど・・・春雨?ご飯?と家族で予想してみたが分からず(笑)

とりかく、今夜のメインは茶碗蒸し。



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あんかけ焼きそば

NHKの「あさイチ」で栗原はるみさんの料理、「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」を見て・・・
牛肉もあったけれど、家にあったものであんかけ焼きそばを作った。

19 11 18menn
ポイントは、市販の焼きそばの蒸し麺を、1本ずつほぐすこと。
これ、かなり時間がかかるかと思ったが、それほどでもなかった。

19 11 17soba
カリカリが出来るまでゆっくり焼く。

具は、白菜、にんじん、ねぎ、豚肉、シーフード、キクラゲなど・・・
そうそう私の大好きな鶉の卵も忘れずに。
ニンニクとショウガのみじん切りで香りを出して、冷蔵庫の中のものを炒めて、味覇で味付け。
19 11 17annkake
珍しく揚げ物もして唐揚げ。

息子が夕飯を食べると言うので、たまには麺でも・・・と。
麺のカリカリが美味しかった。



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毎度お馴染み、お赤飯を炊きました

今日もお赤飯を炊いた。

これからも度々?時々?あるかも。

19 11 5sekihann
もち米1Kgで、ささげは100g。
スパーで買うとささげは高いので、商店街の豆専門店で買う。
1回買うと3kg分お赤飯が炊ける。

後ろの猫柄の袋には🍙🍙🍙が10個。
お祝いのお裾分け。


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生クリームを残したくないのでキッシュ2台

ほうれん草が安くなっていたので2束購入。
一つにしておけばいいのに・・・
つい安くなっていると多めに買ってしまう悪い癖。

で、ほうれん草一束、ベーコン、玉ねぎ、しめじと共にキッシュを焼いた。
19 10 3kisyyu

生クリーム100mlで1台なので、生クリームを残したくないのでいつも2台焼く。
でも食べきれないのでご近所にお裾分け。

アップルパイ用に冷凍のパイシートも買ってあるから使わないと!

お店に売っているもう少し高さのあるのを作ってみたいけれど・・・食べやすいからいいかな。




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